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Nov
La carne de cerdo es una proteína muy versátil que se utiliza para preparar diversos platos de la gastronomía mexicana. Uno de los más representativos es la cochinita pibil, una combinación ancestral entre esa carne y achiote que se caracteriza por su particular proceso de cocción. Vale mencionar que los antiguos mayas crearon esta comida y en sus inicios, servía como ofrenda en las celebraciones que recordaban a los muertos, que llegó a ser conocido como Hanal Pixán. Las carnes utilizadas para este platillo eran faisán, jabalí o venado, cocinadas en un horno de tierra llamado pib, de ahí su…