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Desde su publicación en 1989, “Como Agua para Chocolate” se ha mantenido como una de las obras literarias más emblemáticas de la literatura mexicana; escrita por la autora Laura Esquivel, la novela ha sido adaptada al cine, teatro, y más recientemente, al formato de serie bajo la producción de MAX y la dirección de la mismísima Salma Hayek. Este resurgimiento de la historia de Tita y su vínculo inquebrantable con la comida, ha provocado que una nueva generación de lectores y espectadores se sumerjan en la magia de este relato único.
La trama, ambientada a principios del siglo XX en México, está impregnada de realismo mágico, un estilo literario donde lo fantástico se mezcla con lo cotidiano. La historia narra la vida de Tita, una joven que, a pesar de estar enamorada de Pedro Muzquiz, no puede casarse con él debido a la estricta tradición familiar que obliga a las hijas más pequeñas a cuidar a sus madres hasta su muerte.
A lo largo de la novela, la comida se convierte en un vehículo para expresar emociones y transmitir mensajes secretos, siendo el acto de cocinar una forma de resistencia y de conexión profunda con el amor y la memoria. De la misma forma, el regreso de “Como Agua para Chocolate” ha reavivado el interés por las recetas y la gastronomía presentes en la obra, pero uno de los platillos que cobró especial relevancia son las torrejas de nata, que además de tener un significado muy profundo dentro de la historia, también son perfectas para compartir esta Navidad.
¿Cómo preparar las torrejas de nata que salen en “Como Agua para Chocolate”?
Las torrejas de nata simbolizan, dentro de la historia, las emociones intensas que Tita siente mientras prepara cada uno de sus manjares y son un reflejo de la conexión de Tita con Pedro y de cómo su amor trasciende los límites de la vida y la muerte. A través de estos platillos, la autora ilustra cómo la comida puede ser un acto de resistencia emocional y un medio de comunicación poderoso.
Fotografía: Captura de pantalla/MAX.
Este es un claro ejemplo de la magia gastronómica, pues cuando Tita prepara este postre, ella no solo está cocinando un platillo tradicional, sino que está poniendo su corazón en cada ingrediente y en cada paso del proceso. El acto de cocinar se convierte en una forma de liberar las emociones reprimidas y de comunicarse con Pedro, quien, al probar el platillo, experimenta una profunda conexión emocional con ella, aunque las circunstancias que los separan parecen insuperables.
Y justo esta temporada navideña es perfecta para recrear esta receta y compartir su delicioso sabor con tus seres queridos; para quienes desean experimentar esta receta y llevar la magia de “Como Agua para Chocolate” a su mesa, aquí les compartimos la receta completa para hacer las torrejas de nata, tal y como Laura Esquivel la describe en su obra literaria.
Ingredientes para las torrejas de nata
Para las torrejas:
- 1 barra de pan (preferiblemente de un día o dos)
- 1/2 litro de nata
- 5 huevos
- 230 gramos de azúcar
- 230 gramos de manteca o aceite
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharadas de vino seco
- 1 cucharadita de canela
Para el almíbar:
- 460 gramos de azúcar blanca
- 1 limón
- 1 raja de canela
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/4 de litro de agua
Fotografía: Captura de pantalla/MAX.
Receta para preparar torrejas de nata igual que en “Como Agua para Chocolate”
- Comienza cortando la barra de pan en rebanadas de aproximadamente un centímetro de grosor, este paso es esencial para que el pan pueda absorber bien los ingredientes líquidos.
- En un recipiente grande, mezcla la nata, tres yemas de huevo, el azúcar, la vainilla, el vino y la canela. Las rebanadas de pan deben empaparse bien en esta mezcla, asegurándote de que se impregnen completamente.
- En otro recipiente, bate las tres claras de huevo restantes hasta que estén firmes. Luego, pasa las rebanadas de pan empapadas en la mezcla de nata por las claras batidas, cubriéndolas completamente, esto les dará una textura crujiente al freírlas.
- En una sartén grande, calienta la manteca o el aceite y fríe las rebanadas de pan hasta que queden doradas y crujientes por ambos lados; asegúrate de que el aceite esté caliente, pero no humeante, para que las torrejas no se quemen.
- En otra olla, agrega el azúcar, el agua, el jugo de limón, la raja de canela y la vainilla. Cocina a fuego lento hasta que el almíbar espese ligeramente, lo que tomará unos 10 o 15 minutos.
- Una vez que las torrejas estén doradas y crujientes, colócalas en un plato y cúbrelas con el almíbar caliente. Deja que absorban el almíbar, pues esto les dará un toque dulce y aromático.
Fotografía: Captura de pantalla/MAX.
La forma original de servir las torrejas de nata esta Navidad
Para entender la forma más tradicional de servir las torrejas de nata, es importante recordar que en la época en que la receta cobró popularidad en México, especialmente en las regiones rurales, este platillo no solo tenía un propósito de alimentar, sino que estaba cargado de simbolismo y rituales de la época.
- Tradicionalmente se servían en una bandeja de barro o cerámica, elementos que no solo resguardan el calor del platillo, sino que también aportan un toque rústico y cálido, muy propio de las celebraciones navideñas mexicanas. La cerámica, que es tan representativa de la cultura mexicana, evoca la conexión con las raíces y la historia de este platillo.
- Un detalle que no puede faltar es servirlas que se vierte sobre las torrejas para que absorban el dulce y el aroma de la canela y el limón. Este almíbar no solo endulza el platillo, sino que también impregna cada capa de la torreja con el calor de las festividades. Durante la Navidad, se puede optar por un almíbar de color ámbar o incluso incluir un toque de vainilla o licor de naranja para darle un giro más festivo.
- Para darle un toque navideño se pueden adornar con una ramita de canela, que refuerza el sabor del almíbar y agrega un componente visual que evoca el espíritu de la temporada. Además, se puede agregar fruta de temporada, como rodajas de naranja o granos de granada, para ofrecer un contraste de colores y sabores que resalten en la mesa.
Fotografía: Pinterest.
- Deben servirse calientes, ya que su sabor y textura son mucho más intensos cuando se consumen recién fritas. En la Navidad, es común preparar grandes cantidades de este postre, para que la familia y amigos puedan disfrutarlo durante las reuniones y se recomienda servirlas con un toque de almíbar caliente por encima, lo que hará que cada bocado sea aún más delicioso.
Este regreso a la serie no solo revive la historia de Tita y su familia, sino que también nos invita a reflexionar sobre la importancia de la comida como una forma de expresar nuestros sentimientos más profundos. Como se puede ver, la historia de “Como Agua para Chocolate” sigue viva, no solo en los recuerdos, sino también en la cocina, donde cada receta es un acto de amor, magia y tradición.
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