¿Masa madre con uvas? ¡Sí, esto es posible! Lo mejor es que hoy te explicamos cómo obtener tu propia masa madre a base de cáscaras de uvas. De esta manera podrás presumir que tienes una masa única que es rica en nutrientes, además de que posee un aroma exquisito.
Esta masa madre de cáscaras de uva es una realidad, indica en el generador de contenido Ramón Garriga, quien es un panadero artesanal. Por lo mismo, el panadero, quien se autodenomina “comunicador de pan”, presenta diferentes maneras de hacer pan, compartiendo sus mejores secretos de panadería.
Sigue leyendo:
La receta original para preparar galletas doble chocolate, son como las que venden en Costco
Este es el pastel de manzana que puedes cocinar en microondas
Cómo hacer masa madre con cáscaras de uva
A través de su cuenta de Instagram @gluten.morgen, el “comunicador de pan” publicó un video en el que explica cuáles son los pasos a seguir; a continuación, te los compartimos para que elabores desde tu casa tu propia masa madre:
- Retira la pulpa de las uvas y coloca las cáscaras en un frasco
- Agrega agua en el frasco con las cáscaras de uva y deja reposar tres días; lo importante es que haya fermentación
- Cuela el agua, ya que es lo que se necesita para hacer la masa madre; las cáscaras las puedes conservar para otra actividad
- Coloca en un frasco pequeño dos cucharadas de harina y luego añade el agua de las cáscaras de uva fermentada
- Mezcla hasta obtener una textura homogénea y cremosa
- Tapa el frasco y déjalo reposar 8 horas a temperatura ambiente
- Tras este tiempo, sé paciente y deja que la masa madre vaya creciendo
El experto en panadería explica que esta masa madre se caracteriza por su aroma, color y perfume porque “huele a uvas, más a jugo que a vino”, y es muy delicada y baja en acidez. Adicionalmente, la masa madre obtiene una tonalidad rosa claro debido a que el agua fermentada se pigmenta con las cáscaras de las uvas.