La coliflor, a menudo subestimada y pasada por alto, es en realidad un tesoro culinario poco explorado, pues su versatilidad y capacidad para realzar los sabores la convierten en un ingrediente que debería ocupar un lugar en los menús tanto domésticos como de restaurantes. Desde puré hasta un sustituto de arroz, la coliflor ofrece una gama diversa de posibilidades culinarias que sorprenden incluso a los paladares más exigentes, por lo que es una opción perfecta cuando sólo puedes preguntarte, ¿qué hago hoy de comer?
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Pero además del hummus que se puede preparar con este delicioso y nutritivo ingrediente, la coliflor también puede rostizarse entera, ésto no solo aprovecha al máximo el vegetal en su totalidad, sino que también presenta un plato visualmente impresionante que deleitará a todas las personas que se reúnan en la mesa. Si tú también sientes cómo se te hace “agua a la boca”, aquí te dejo esta sencilla receta y después me cuentas si se convierte en una de tus favoritas.
Fotografía: Freepik.
Ingredientes para preparar la coliflor:
- Una cabeza de coliflor
- Un tercio de taza de aceite de oliva
- Un cuarto de taza de mantequilla derretida
- Media taza de queso parmesano rallado
- Una y media cucharaditas de ajo en polvo
- Una cucharadita de sal
- Una cucharadita de pimienta blanca (o pimienta negra)
- Un puñado generoso de hojas de perejil fresco (aproximadamente tres cuartos de taza de hojas antes de picarlas)
- Precalentar el horno a 200ºC/400ºF para asegurar una cocción uniforme.
Fotografía: Freepik.
Instrucciones detalladas para preparar la deliciosa coliflor rostizada entera:
- Preparar la marinada: Comienza picando finamente el perejil y colócalo en un tazón pequeño. Agrega el aceite de oliva, la mantequilla derretida, el ajo en polvo, la sal, la pimienta blanca y el queso parmesano rallado. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una marinada homogénea y reserva.
- Limpiar la coliflor: Retira todas las hojas exteriores de la coliflor y recorta aproximadamente un centímetro del tallo para que pueda mantenerse en posición vertical sin caerse.
- En una bandeja para horno, coloca la coliflor con el tallo hacia arriba. Con la ayuda de un pincel de cocina, cubre la coliflor uniformemente con la marinada, asegurándote de que penetre entre los floretes y rellenando los espacios entre ellos. Coloca la coliflor en el centro del pyrex y agrega aproximadamente un centímetro de agua alrededor de la base de la coliflor, esto ayudará a crear vapor y a cocinarla de manera uniforme.
- Cubre la coliflor ligeramente con papel de aluminio y hornea durante 15 minutos.
- Retira el papel de aluminio y continúa horneando hasta que la coliflor esté tierna y dorada, lo cual tomará aproximadamente 20 minutos adicionales, dependiendo del tamaño de la coliflor y de la potencia de tu horno. Para comprobar la cocción, inserta un palillo en el tallo y si sale suave, la coliflor está lista.
- Una vez cocida, sirve la coliflor rostizada caliente y, como un toque final, rocíala con los jugos que se hayan acumulado alrededor de la coliflor en la bandeja antes de servir. También puedes agregar más queso, según tu gusto.
Fotografía: Freepik.
¿Cuáles son las ventajas de consumir coliflor?
- Alto contenido de nutrientes: es una excelente fuente de vitaminas y minerales esenciales, incluyendo vitamina C, vitamina K, vitamina B6, folato, potasio y manganeso. Estos nutrientes son importantes para mantener una buena salud general y apoyar diversas funciones corporales.
- Rica en antioxidantes: contiene varios compuestos antioxidantes, como glucosinolatos y flavonoides, que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo. Los antioxidantes pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas, diabetes y ciertos tipos de cáncer.
- Apoyo a la salud digestiva: es una buena fuente de fibra dietética, que es importante para la salud digestiva. La fibra ayuda a mantener la regularidad intestinal, previene el estreñimiento y alimenta a las bacterias beneficiosas en el intestino, lo que puede promover una microbiota intestinal saludable.
Fotografía: Freepik.
- Control del peso: es baja en calorías pero rica en fibra, lo que la convierte en una opción ideal para aquellos que buscan controlar su peso. La fibra ayuda a promover la sensación de saciedad, lo que puede ayudar a reducir el apetito y la ingesta total de alimentos.
- Salud del corazón: consumir coliflor como parte de una dieta equilibrada puede ayudar a mantener la salud del corazón. Su contenido de fibra, antioxidantes y compuestos antiinflamatorios puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol “malo”) y los factores de riesgo asociados con enfermedades cardíacas.
- Apoyo a la salud cerebral: algunos nutrientes presentes en la coliflor, como la vitamina K y los antioxidantes, pueden tener beneficios para la salud del cerebro. Se ha sugerido que estos nutrientes pueden ayudar a mejorar la función cognitiva y reducir el riesgo de trastornos neurodegenerativos, como la enfermedad de Alzheimer.