Las carnitas son un platillo tradicional mexicano que ha conquistado paladares alrededor del mundo. Originarias del estado de Michoacán, estas delicias se han convertido en una opción perfecta para reuniones familiares y celebraciones. Preparar carnitas en casa puede parecer complicado, pero con la receta correcta y algunos consejos útiles, podrás disfrutar de un festín digno de un mercado mexicano en la comodidad de tu hogar.
Para comenzar, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 kg de carne de cerdo (pierna, costilla, lomo y panceta)
- 1 taza de manteca de cerdo
- 1 taza de jugo de naranja
- 1 taza de leche
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 rama de canela
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
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¿Cómo preparar carnitas en casa?
Las carnitas son extremadamente versátiles y se pueden disfrutar de muchas maneras. Como en tacos, sólo debes servir las carnitas en tortillas de maíz recién hechas, acompañadas de cebolla picada, cilantro, limón y salsa de tu preferencia.
- Comienza cortando la carne de cerdo en trozos grandes. Es importante incluir diferentes partes del cerdo para lograr una textura variada y rica en sabor.
- Coloca los trozos de carne en un recipiente grande y sazónalos con sal y pimienta. Deja reposar mientras preparas los demás ingredientes.
- En una cazuela grande, derrite la manteca de cerdo a fuego medio. Asegúrate de que esté bien caliente antes de agregar la carne.
- Añade los trozos de carne a la cazuela y dóralos por todos lados. Este proceso ayuda a sellar los jugos de la carne y a darle un color dorado atractivo.
Receta de carnitas caseras
Preparar carnitas en casa puede ser una actividad divertida y gratificante. No sólo tendrás el placer de disfrutar de un platillo delicioso, sino también la satisfacción de haberlo hecho tú mismo. Así que este fin de semana, invita a tu familia y amigos e inténtalo.
- Una vez que la carne esté bien dorada, agrega el jugo de naranja, la leche, los dientes de ajo machacados, la cebolla partida en cuartos, la rama de canela y la hoja de laurel. Reduce el fuego a bajo y tapa la cazuela.
- Deja cocinar las carnitas a fuego lento durante unas dos o tres horas. Es importante no apresurar este paso, ya que la cocción lenta es clave para obtener una carne tierna y jugosa. Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen al fondo de la cazuela.
- Una vez que la carne esté completamente cocida y tierna, retírala del fuego. Utiliza dos tenedores para desmenuzarla en pedazos más pequeños. Si prefieres, puedes dejar algunos trozos enteros para una presentación más rústica.
- Si te gustan las carnitas bien doradas, puedes freírlas brevemente en su propia grasa antes de servirlas. Este paso les dará una textura crujiente por fuera y suave por dentro.